お て ん ば 酒 の は じ ま り

De oprichting
 

OTEMBA SAKE begon met het organiseren van evenementen voor WAKYO (opgericht in 2010), een organisatie met als doel culturele uitwisseling tussen Nederland en Japan te creëren door middel van muziek. WAKYO is een onafhankelijk muzieklabel en distributiebedrijf gevestigd in Amsterdam en Tokio. Hoewel we de afgelopen 20 jaar grotendeels actief waren in de muziekindustrie, hebben we ook artiesten begeleid en clubevenementen / festivals georganiseerd.

------------------------------------- -------
" WA" betekent Japan, maar het betekent ook vrede of harmonie,
" KYO ” betekent vandaag, geluid en ook brug in het Japans.
We willen Japan en Europa verbinden door middel van geluid, vrede & harmonie.
----------------------------------------- ----

Terwijl we in 2013 verschillende muziekevenementen organiseerden, vonden we dat de Japanse keuken en drankj (officieel erkend als UNESCO-werelderfgoed) deel moesten uitmaken van deze evenementen. Dit bleek een groot succes, want lekker eten en traditionele sake brachten artiesten, dj's en alle andere deelnemers dichter bij elkaar. Destijds was het echter erg moeilijk om goede authentieke Japanse sake in Europa te bemachtigen. In 2016 hebben we besloten om actie te ondernemen en zelf sake te gaan importeren, wat resulteerde in de geboorte van OTEMBA SAKE.

 

私 た ち が 輸入 す る 日本 酒 と 大事 に す る こ と

 

Onze waarden


In Japan zijn er meer dan 1000 brouwerijen met meer dan 10.000 verschillende soorten sake. Bij OTEMBA SAKE doen we ons best om een ​​selectie te maken van de beste sake uit verschillende regio's en volgens verschillende stijlen. Onze selectie bestaat uit een goede mix van traditionele sake en nieuwe trends en daarnaast proberen we sake te vinden die past bij de smaak en keuken in Europa.

Onze speciale focus ligt op (kleinere, authentieke) brouwerijen die hun rijst zelf produceren of inkopen bij lokale rijstboeren in hun regio. Veel van deze brouwerijen zijn al generaties lang familiebrouwerijen en hebben het brouwen van sake geperfectioneerd dat past bij hun specifieke regio en omstandigheid (klimaat, rijstsoort, gist en vele andere factoren). Terwijl ze een evenwicht bewaren tussen het respecteren van tradities en het benutten van wetenschappelijke vooruitgang, zijn brouwers erin geslaagd om de trends bij te houden en als gevolg daarvan brouwen ze elk jaar consequent verbazingwekkende sake.

 

物流 と 品質 管理

Logistiek & Opslag

Om alleen het beste te garanderen, hebben onze brouwers veel tijd en moeite in hun product gestoken. Daarom doen we bij OTEMBA SAKE er alles aan om de kwaliteit van de sake zo dicht mogelijk te houden bij hoe de brouwers het bedoeld hebben. We zorgen ervoor dat het transport van de brouwerij naar de haven, over de zee (langs de evenaar) en uiteindelijk naar onze opslag in Amsterdam consequent gekoeld wordt (4 ° C ~ 5 ° C), van begin tot eind.

Hier in Nederland bewaren we al onze temperatuurgevoelige sake (Daiginjo, Nama / Fresh, Sparkling etc.) te allen tijden gekoeld tot levering. Hierbij werken we samen met de Kombucha-brouwerij van Leave Your Sword die ons helpen jouw sake gekoeld te bewaren!

------- www .leaveyoursword.com ------

 

OTEMBA の 目 指 す も の

 

Onze doelen

 

OTEMBA is een woord dat in de Japanse taal is overgenomen uit het Nederlands tijdens de Edo-periode (1603 ~ 1968). Het komt van het Nederlandse woord “Ontembaar” en wordt in de Japanse taal gebruikt om te verwijzen naar opstandige, ontembare meisjes. Tijdens deze "Sakoku" ( 鎖 国 , "closed country") -periode was Japan afgesloten van de rest van de wereld, en migratie en handel waren ernstig beperkt. De enige toegestane Europese invloed was een Nederlandse handelspost in Deshima (een klein eiland in Nagasaki) waar enkele Nederlandse kooplieden en onderzoekers mochten blijven. Op deze plek konden wetenschappelijke en technische kennis en innovaties, via Rangaku ("Nederlandse leer") Japan binnenstromen. Met deze nieuwe kennis, en het effectieve gebruik ervan door het Japanse volk, begon Japan zijn snelle ontwikkeling en modernisering. De meeste van onze brouwerijen zijn in deze periode opgericht en ook de sake-industrie heeft grote sprongen gemaakt. Het was een tijd van grote, ontembare culturele en culinaire ontwikkeling, een fenomeen waar ook de sake-industrie volledig aan deelnam.

 

De wortels van OTEMBA SAKE liggen sterk in deze historische relatie tussen Nederland en Japan en we streven ernaar om een ​​lange, betekenisvolle relatie op te bouwen door een brug te zijn tussen culturen. Sake is een van de vele culturele artefacten die volgens ons meer gewaardeerd moeten worden, omdat het vermogen om harmonie te brengen in voedsel, ervaringen en mensen ongeëvenaard is. Daarom streven we ernaar om de beweging van sake op gang te brengen en uiteindelijk de schoonheid ervan te delen in Nederland en heel Europa.

Het jaar 2020 is voor velen een moeilijke tijd geweest, maar het is ook een tijd waarin we ons realiseerden hoe belangrijk vrienden, familie en de gemeenschap voor ons zijn. Bij OTEMBA SAKE werden we ook gedwongen om ons bedrijf te heroverwegen en we besloten dat we een sterke en grote gemeenschap willen laten groeien. We zijn van plan dit te doen door meer evenementen en ervaringen te organiseren, meer samen te werken met restaurants en foodies, en natuurlijk door jou rechtstreeks te voorzien van zinvolle ervaringen met onze authentieke sake!

We hopen daarom dat we snel samen kunnen genieten van de beste Sake's!

- Yasuharu, Yuri, & Andrea